söndag 26 januari 2014

Midvintermässa

På tisdag 28 janurai händer det spännande saker i Nyköping!
Då är det riksfinal i "Svenskt Matverk 2014" som arrangeras av Gastronomiska Samtal där vinnarna i varje landskap deltar med respektive vinnare.
Vi håller förstås tummarna för Rheums Kalle, Gun och Malmökings Spritfabriks Solveig  som vann i Sörmland med "Aroniasnaps". KRAV-certifierad förstås.
Den vinnande aroniasnapsen.
(nr 83037 i beställningssortimentet på Systemet)
Samtidigt kommer det pågå en Midvintertmässa ute på Stora Torget där ett tjugotal matproducenter och restauranger deltar. Man kan köpa en matbiljett för 100 kr och smaka på mat från olika aktörer. Vi, dvs Rheum, kommer servera "Sörmlandssoppa"
och dessutom varm lingonglögg från Norra Stene Skafferi.

Och så har vi med oss lammskinn, rapsolja, marmelader lite annat smått och gott.
Mässan är öppen kl 16-20. Så varmt välkomna allihop!

torsdag 23 januari 2014

Superbäret lingon

Idag har vi kunnat höra på nyheterna och läsa i tidningarna, bl a SvD 
att lingon är det nya superbäret  som stoppar de negativa effekterna av fet kost.
Ät fet mat – och addera lingon på tallriken. Då förbättras både blodsocker- och kolesterolvärden
 I alla fall för möss ;-)
I Norra Stene Skafferi tycker vi mycket om lingon och i sortimentet finns
"Lingonsylt med vanilj och vodka"
 och till julen kokar vi
"Lingonglögg".

En av mina favoritsmoothies gör jag av lingon, banan och en gnutta ingefära och en skvätt yoghurt. 
  Rekommenderas!


tisdag 24 december 2013

God Jul och Gott Nytt År!

Jag önskar alla en riktigt God och smaklig Jul och ett riktigt Gott Nytt År!
Efter nyår kommer en del nyheter. Mer om det under januari.....
 
Ps. Butiken på Molstaberg är öppen inför nyår lö 28 - sö 29 dec. Välkomna!

söndag 22 december 2013

Äntligen mjöl igen.

Ja, nu har vi äntligen mjöl igen.
Vi hade problem med den kvarn där vi malde tidigare då det hela tiden var nåt som var trasigt och det aldrig blev malt. Vi försökte vara tålmodiga och vänta på att såll och drivremmar och allt var det var skulle lagas eftersom det ändå tar några timmar att lasta och köra fram och tillbaka.... Men till slut gav vi upp och hämtade vetet och körde det till Warbro Kvarn där det blev klart i ett nafs. Många kunder har tålmodigt väntat väldigt länge. Men nu så finns det att beställa hos oss i 5-kilospåsar och i 25-kilossäckar. Och det är förstås ekologiskt odlat här hos oss.
 

fredag 20 december 2013

Tjälknöl av lamm istället för julskinka

Hemma hos oss har vi för många år sen bytt ut julskinkan mot en tjälknöl av lamm.
Vi väljer förstås en stek av våra egna ekologiskt uppfödda lamm.
Man  får ha lite framförhållning eftersom det tar lite tid men den mesta tiden sköter den sej själv.
Man kan hitta en massa olika recept på marinader med och utan vin. Det här är den marinad vi gjorde senast.

Till 8 portioner behövs:
1-1½ kg fryst, helst benfritt lammkött.
Marineringslag:
1,5 liter vatten
1 dl salt
1 msk socker
1 msk peppar
8 vitpepparkorn
3 lagerblad ...
1 – 2 msk soja
0,5 dl färsk mynta (grovt hackad)
4 vitlöksklyftor (grovt hackade)
Gör såhär:
Sätt på ugnen på 75 grader och lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 10-12 timmar. När steken stått inne några timmar kan man sticka in en termometer. Låt den stå under, förslagsvis, natten tills innertemperaturen är 70 grader. Det kan ta olika lång tid beroende på stekens form. Undvik att sätta termometern för nära benet om du inte har en urbenad stek.

Under tiden blandas lagen, allt utom mynta och vitlök. Koka lagen i några minuter. Tillsätt vitlök och mynta och låt den sedan kallna.
Lägg i den färdiga och fortfarande varma steken och låt den marinera minst 4 tim, gärna längre i kylskåp. Den kan ligga i lagen upp till två dygn.
Skär köttet i tunna skivor och servera med t ex en god potatisgratäng eller pressad potatis.
Vi serverar gärna en rödkålssallad med vita bönor och svartvinbärsdesssing till. Eller en len vitkålspuré.

onsdag 18 december 2013

Mer glögg

Jo då, det blir mer glögg.
Då både Aroniaglöggen och Äppelglöggen har haft en strykande åtgång gör jag en liten sats var av dessa. De kommer finnas i Molstabergs Gårdsbutik lördag och söndag (öppet kl11-15) och på lördag på Bondens egen Marknad, Katarina Bangata i Stockholm (öppet kl 10-15). Så skynda dit för upplagan blir liten. Eller ring och förboka. Välkomna!

fredag 6 december 2013

Julmarknader

Nu lackar det verkligen mot jul och det är julmarknadernas högsäsong.
Här finns jag med mina sylter, marmelader, rapsolja, örter, teer mm mm

  • Lördag 7 december:
    Med RheumBondens egen Marknad på Katarina Bangata, Stockholm kl 11-15
    I julsortimentet har jag fyra sorters glögg, Plommonmarmelad smaksatt med apelsinzest och rom. Glöggen finns både varm i mugg och i flaska att ta med hem eller till julkalasen.
    Butiken är öppen på Molstaberg kl 11-15 där mitt sortiment finns.
  • Söndag 8 december
    Butiken på Molstaberg är öppen kl 11-15 och jag är där och serverar varm glögg och pepparkakor.
    I butiken hittar du mathantverk från både Norra Stene Skafferi och andra.
    Bl a honung från Niklas i Mölnbo, lammkött och 12 sorters korvar från Molstaberg, Svartvinbärssaft från Saltkällan, väldoftande tvålar, fina kalendrar/dagböcker, receptsamlingsböcker, trädgårdskalender, kokböcker, jullådor, julkort, godaste flødeboller "Christmas Edition" från danska Summerbird. De är fyllda med italiensk maräng smaksatt med körsbär på marsipanbotten och doppade i Valrhonachoklad, (kan köpas enstaka eller i presentförpackning om 6 st), chokladkakor från AMMA mm, mm
  • Onsdag 11 december
    Tjejkväll hos grannarna på Wappersta gård. Här har jag med mej delar av sortimentet. En del finns redan i butiken.
    "Den 11 Dec kl 18-21. Har vi öppet för tjejer.
    Erbjudanden på utvalda produkter. Upp till 50%. Provsmakningar. Få tips om mat, hår o smink. Färga bryn mm. Vi bjuder på glögg o pepparkakor.
    I samarbete med Sandras hårstuga o Your special day"
  • Lördag 14 december
    Bondens egen Marknad på Katarina Bangata kl 11-15
    se 7 dec.
    Butiken på Molstaberg är öppen 11-15.
  • Söndag 15 december
    Då finns jag i butiken på Molstaberg som vanligt. Öppet 11-15
    se 8 dec
  • Lördag 21 december
    Bondens egen Marknad, Katarina Bangata kl 11-15
    se 7 dec.
    Butiken är öppen på Molstaberg 11-15
  • Söndag 22 december
    Då finns jag i butiken på Molstaberg som vanligt. Öppet 11-15
    se 8 dec
Varmt välkomna!
Carina

lördag 16 november 2013

Julklappstips

Vi har tagit fram två färdiga julklappar i butiken.
Julklapp nr 1 är en fin låda med tre valfria burkar sylt el marmelad, ett paket Molstabergs ölkorv och ett presentkort som bräker, kacklar el gnäggar.
 Julklapp nr 2 är en påse med Molstabergs Prinskorv, Ölkorv och Molstarizo och till det en burk Norra Stene Skafferis Gurkrelish och ett julkort.
 Och så har vi de fina chokladkalendrarna från AMMA fylld med god, ren och ekologisk choklad från den lilla kooperativt drivna kakaoplantagen i Brasiliens regnskog.
Vi har öppet i butiken lördagar och söndagar kl 11-15. Välkomna!

fredag 15 november 2013

Snart har vi nymalet mjöl

Nu har vi varit på Warbro Kvarn och lämnat en "skvätt" vete som de ska legomala åt oss. Det är vi så glada för. Nu ser vi fram emot att det kommer tillbaka dels som lantvetemjöl och dels som sk bagerivetemjöl som är ett siktat vitt mjöl. Det kommer att finnas i 5kg-påsar i butiken på Molstaberg, i Gnesta Lanthandel och vid förbeställning på Bondens egen Julmarknad.
 
    ps. Vetet är förstås ekologiskt odlat här hos oss på Norra Stene.

onsdag 13 november 2013

En julkalender fylld med finaste och godaste chokladen!

 
Den unika och fina chokladkalendern har nu kommer från brasilianska AMMA.
Det unika med denna ekologiska choklad är att den bara innehåller kakaoböna och rörsocker och att den är helt fri från alla tillsatser. De rena och rika smakerna får man fram i tre steg; genom att rosta bönorna, fermentera och conchera dom.  
AMMAs choklad har skapats av Diego Badaró som är femte generationens kakaoodlare. Han har skapat ett ekologiskt inriktat kooperativ tillsammans med sina anställda.
Självaste julträdet, som är ett kakaoträd, är målat av den  brasilianska konstnären Luiza Augusta Rabello Costa Olivetto.
Jag har dom i en liten upplaga i Molstabergs Gårdsbutik  fr o m lördag den 16 nov.
 Vi har framöver öppet lö-sö 11-15.
Välkomna!
 
 

onsdag 28 augusti 2013

söndag 25 augusti 2013

Blåbär med citron och vodka

Nu alla blåbärssyltälskare finns äntligen Äkta Sylts "Blåbär, citron och vodka" på hyllorna igen i bl a Molstabergs Gårdsbutik, hos Rheum på Bondens egen Marknad på Katarina Bangata i Stockholm!
 
Blåbären är plockade i de uppländska skogarna och jag har sötat  dom med ekologiskt rörsocker. Jag har smaksatt bären med ekologiska citroner från Sicilien och spetsat med en svensk vodka för att få lite mer syra och  för att framhäva blåbärets egen smak ännu mer.
Själv tycker jag att syltningen passar bra på ostbrickan till mjuka dessertostar. Och den smakar mycket gott på pannkakor med grädde eller en god vanilj- el blåbärsglass till.
 
Se till att få med ett "återvinningskort" när du köper sylt och marmelad från Norra Stene Skafferi i Molstabergs Gårdsbutik eller på Bondens egen Marknad (Kat. Bang. Sthlm) så får du en valfri burk sylt el marmelad när du samlat tio stämplar före återlämnade burkar.
 
Om blåbär:
Blåbär (Vaccinium myrtillus) tillhör familjen Ljungväxter.
Smaken är söt med obetydlig syra och är rik på antioxidaner. De innehåller B- och Cvitaminer och även kalium, fosfor, kalcium och magnesium. De sägs vara bra för både minnet, hjärtat och synen. Blåbärsväxten är också ett effektivt mot matsmältningsstörningar. Förr såldes torkad blåbär på apoteket. Bladen kan användas till te och bör plockas på försommaren när blåbärsriset blommar. Torka bladen och förvara dom sedan i en teburk. För att göra te tar du 1-2 tsk blåbärsblad och häller en kopp kokande vatten över. Sila och drick varmt 1-2 ggr/dag så länge besvären varar.
 
Blåbäret är en s.k. nyckelart för att den är en  viktig växt för andra arters överlevnad. Riset betas bl a avrådjur och älg och bären är en viktig näringskälla för björn och många fågelarter. 
 
 
Drottningsylt:
Drottningssylt är en blandning av blåbär och hallon och passar jättebra till pannkakor, våfflor och som t ex tårtfyllning.
500 g blåbär
500 g hallon
600 g socker
saften av en ½ citron.
Blanda allt i en rostfri bunke el kastrull och låt det marinera täckt med lock i kylen över natten.
Koka på måttligt stark värme i ca 15-20 min. Rör försiktigt då och då så det inte fastnar i botten. Gör syltprov. Häll den heta sylten på rena och heta burkar, förslut och ställburkarna en stund  upp och ner så att locket hettas upp.
 
 
 
 

torsdag 22 augusti 2013

Äppelmos med Vanilj & Kanel

Idag har jag kokat Äppelmos med Vanilj & Kanel av Transparent Blanche.
Det är det första äpplet som mognar och det gäller att skörda i rätt tid innan de blir mjöliga och mosiga av sej själva. Det blir ett ljust, milt och gott mos precis som äpplet själv. Det är så särskilt gott med de tidigaste äpplena tycker jag.

När jag flyttade till Norra Stene fanns här 100-åriga äppelträd med namn som Skoklosters Grågylling, Rosenhäger, Melon och Röd höstkalvill. Och träden dignade, trots sin höga ålder, av äpplen.
Och vad kan man då gör av alla dessa äpplen? Jo, man kokar förstås äppelmos där varje sort får komma till sin rätt och med vanilj och kanel som den gemensamma nämnaren. Så, så fick det bli och har varit sedan dess i 15 år nu.

2001 deltog jag i min första tävling och tävlade med äppelmoset.  Tävlingen hölls på mässan "Sörmlands Mat & Gourmet" i Nyköping. Där fick jag stolt och glad första pris, alla kategorier.
 Och priset är så förskräckligt fult att det bara måste stå framme. Hur tänkte man egentligen? En slags runsten/gravsten i turkost glas! Dessutom står det inget om vilken tävling det gäller, vilket år eller ens att det är första pris! Nåja, det var då det! :-)

Numera levererar jag stolt moset till frukostbuffér på några av Stockholms finaste hotell. Jag har t o m fått skicka en stor låda till England till en av gästerna på ett av hotellen som efter vistelsen i Stockholm bara inte skulle kunna äta sin frukost utan detta mos. :-)
Nu ser jag fram emot att Sävstaholm, James Grieve, Signe Tillisch, Åkerö och alla de andra sorterna ska mogna efterhand och bli till mos och marmelad av olika slag.

onsdag 21 augusti 2013

Husmorstips!

Undrar just hur många som idag följer råden från 1946 som finns i en av mina favoritkokbok "Hemkonservering" ,  "Modern handbok i konservering av frukt, bär och grönsaker"?
 


Där får man handfasta och vetenskapligt underbyggda råd om både hur man går tillväga för att göra säkra och bra produkter och hur mycket man kan behöva i hushållet under ett år/person. "Varje husmor bör planlägga konservförrådet på bästa sätt efter hushållets storlek och sammansättning, arbetskraft, råvaru- och bränsletillgång, utrustning och förvaringsmöjligheter. Man skall ej konservera godtyckliga mängder utan tänka igenom vad som behövs" Som t ex  att det kan behövas 5 liter saft om man äter saftsoppa eller kräm 1 gång i 32 veckor och att årsbehovet av lingonsylt är 12,5 liter. Man får tips om utrustning, olika konserveringsmetoder och hur man tar hand om råvarorna på bästa sätt.

Man föreslår också att man för en konservjournal
så man har koll på kostnader och vad man har i sina förråd.
Jag bläddrar ofta i denna underbara lilla bok som verkligen är heltäckande, lärorik och så inspirerande och  när det gäller konservering med både socker, salt och ättika.
Så klart har jag upprättat en slags konservjournal och behovsplanering även om sortimentet ser annorlunda ut och inte är bara för just mitt hushåll utan är tänkt att täcka även behovet för dom som inte konserverar själva.
Transparent Blanche är perfekt mogna nu så jag får skynda ut och skörda och fylla lagret, eller i alla fall en hylla med "Äppelmos med Vanilj & Kanel" !


måndag 19 augusti 2013

Återvinning!

Nu kan du lämna tillbaka dina tomma sylt- el marmeladburkar för återanvändning!
Så se till att du får ett "stämpelkort" nästa gång du handlar ur Norra Stene Skafferis sortiment på Bondens egen Marknad på Katarina Bangata i Stockholm eller i Molstabergs Gårdsbutik.
 


fredag 19 juli 2013

NYHET!

Jag presenterar stolt en korv med namnet "Molstaberg goes Norra Stene"
Den är gjord på örtkryddor från Norra Stene Skafferi och fårkött från Molstaberg. Ett gott samarbete som finns i butiken på Molstaberg. Välkomna!

fredag 31 maj 2013

Min egen favorit - Jordgubbar, basilika, fläderblom och vodka

Den somrigaste sylten med den somrigaste smaken och min egen favorit, jordgubbar smaksatt med basilika och fläderblommor spetsad med vodka finns i gårdsbutiken på Molstaberg.
Perfekt till glas, pannkakor, filen, sist men inte minst goda ostar.

tisdag 28 maj 2013

Choklad kommer i stora lass till Skafferiet!

Sisådärja! Choklad i stora lass kommer till butiken!
Nu har jag beställt den godaste chokladen från det lilla Brasilianska företaget AMMA beläget i regnskogen Atlantic Forrest.
Det drivs av Diego Bardaró som är den femte generationen av en kakaoproducerande  familj.  Han behandlar kakaon med största varsamhet, rostar den och fermenterar den i en långsam process för att den inte ska bli bitter i smaken. Den mörka chokladen innehåller bara kakaoböna och socker  - dvs varken sojalecitin, vanilj eller kakaosmör. Smakutvecklingen sker i stället genom fermenteringen, rostningen och concheringen. Den kommer finnas med  60-, 70- och 85-procentig kakaohalt.
Och så de läckraste bouchéer/praliner till kaffet från det danska företaget Summerbird:
 
Och sist men inte minst har jag beställt otroligt goda”Gräddbullar goes Gran Cru” också dom från Summerbird. Botten är gjord av finmald Valenciamandel och på den en krämig maräng med tahitivanilj och ett tjockt lager 61-procentig choklad av godaste sort.

Allt kommer vecka 24 till butiken på Molstaberg då vi också kommer ha en kaffemaskin igång!

Fr o m nu på fredag  förlänger vi öppettiderna något:
Fredagar öppet 14-18
Lördagar 10-14

Välkomna!

fredag 24 maj 2013

Vi firar med att lotta ut Äkta Sylt

Vi firar öppningen av vår webbshop genom att lotta ut en "Hemlig låda" med tre burkar ÄKTA SYLT.
Gå in på facebook och Äkta Sylt och gilla och dela det här inlägget om att vi firar öppningen av webbshoppen. Kommentera vad du tycker om vår webshop. Både ris och ros är välkommet! Vinnaren dras på måndag.

http://aktasylt.tictail.com/

torsdag 23 maj 2013

Äkta Sylt öppnar webbutik

Nu, alldeles nyss öppnade vi, dvs Äkta Sylt, en webbutik.
Så nu är Äkta Sylt tillgänglig över hela landet. Förutom 28 sorters sylt och marmelad kan man köpa presentlådor och boka Syltprenumerationer. Välkomna!

Klicka på länken så kommer du dit: Äkta Sylts Webbutik

onsdag 22 maj 2013

Rabarbersaft

Nu är det rabarbersaft på gång.
Den smaksätts med citron och mynta för att smaken ska bli riktigt svalkande en varm sommardag.

söndag 19 maj 2013

Rabarbersortimentet

Det är ju bästa rabarbertiden just nu med rabarberfestival runt om i Sörmland
Så här ser mitt rabarbersortiment ut just nu.
  • Rabarbermarmelad med rosépeppar. Den smakar särskilt bra tillsammans med en smakrik getost.
  • Rabarbermarmelad med ingefära & citron. Den smakar bra till frukostmackan såväl som till ostbrickan.
  • Rabarbermarmelad med jordgubbar & mynta. Passar bra på ett rostat bröd eller en skiva grovt rågbröd eller varför inte till den gamla klassikern friterad camembert.
  • Rabarbermarmelad med örtkryddor. Den passar bra till både kött och som pålägg.
  • Rabarbersaft med citron & mynta. En läskande saft som är sval i smaken.
På gång är Rabarberchutney, Rabarberpickles och Rabarbermarmelad med syltade apelsinskal. Och det blir säkert något mer...
Allt finns i "Skaffeributiken" i Molstabergs Gårdsbutik och delar av sortimentet på Rabarberfestivalens marknad i Nyköping fredagen den 24 maj. Välkomna!

onsdag 15 maj 2013

Rabarberfestivalen alltid vecka 21

Nu är det bara några dagar kvar till Rabarberfestivalpremiären på torget i Mariefred.  Länge har vi varit oroliga att den sena våren skulle göra att rabarbern inte ville komma igång men nu börjar den äntligen växa så det riktigt knakar.
Under veckan som sen följer är det en massa olika evenemang runt om i Sörmland och festivalen avslutas traditionsenligt med en rabarberpajtävling som i år går av stapeln i Malmköping. Då delas också priset ut till årets rabarberpersonlighet ut. Det ska bli spännande att se vem som får det i år.

Just nu är det förstås rabarbermarmelader som kokas i mitt kök. Rabarbermarmelad med jordgubbar, rabarbermarmelad med rosépeppar, rabarbermarmelad med ingefära......
Läs mer om rabarberfestivalen på www.rabarberfestival.se och hitta en massa goda rabarberrecept på http://matgeek.se
 
ps.Fredagen den 24 maj kommer jag koka rabarbermarmelad på Bondens egen Marknad i Nyköping.

tisdag 14 maj 2013

Skaffeributiken

Så här ser det ut just nu. Öppet på fredag kl 16-18 och lördag 10-14. Välkomna!

tisdag 7 maj 2013

Öppningserbjudande!

I morgon, onsdag den 8 maj, är det premiär och öppningsdags för mitt "Skafferi" i Molstabergs Gårdsbutik.
Dagen till ära så får de 10 första kunder som köper en flaska rapsolja en droppkork på köpet!
Det finns förstås också både Äkta Sylt och marmelader, örtsalter och inlagda gurkor, och dessutom finfin basilika och andra örter i kruka, petunior, pelargoner, margueriter mm mm
I morgon är det öppet kl 12-17.
Välkomna!

torsdag 2 maj 2013

Gårdsbutik!

Tjohoo! :-) Nu flyttar jag in mitt "Skafferi" hos Molstabergs Gårdsbutik. Som en slags butik i butiken.
Premiär  onsdagen den 8 maj kl 12.
Där kommer du hitta vår kallpressade ekologiska rapsolja, sylter, marmelader, örtsalter, vinägrar, teer....
Bilder och öppettider kommer.
Välkomna!
Vägbeskrivning: Väg 57 mellan Mölnbo och Gnesta, sväng av mot Molstaberg, kör över järnvägsbron, där till höger ligger butiken.

torsdag 28 mars 2013

Hemlisar utvecklas i "Skafferiet" !

Nu, efter en period av vila, och när ljuset återvänder så börjar det klia i fingrarna att börja experimentera med nya smaker. Att produktutveckla är det roligaste jag vet! Ur den fyllda frysen plockar jag olika goda råvaror som blandas och testas och smaksätts på olika sätt. Först ut är denna marmelad med försmak av sommar. Vad den innehåller? Jag återkommer om det ;-) - smaksättningen är inte riktigt klar än men jag kan avslöja så mycket som att grunden är ekologiska apelsiner från Sicilien. Planen är att den ska smaka som bäst till frukost och till en och annan god ost.




tisdag 5 mars 2013

Vad är väl en sylt utan vaniljstång?

Min syltande kollega Eva Stenvide skriver intressant om vaniljstång på sin hemsida. Bl a att "det tar nio månader för vaniljfrukten från pollinering tills det är mogen för skörd. Där efter genomgår vaniljstången en omsorgsfull fermenteringsprocess som tar ca tre månader innan den är färdig för att användas och säljas."
Och att "Uppskattningsvis smaksätts ca 97 % av alla livsmedel med syntetisk vaniljsmak, som ex kakor, glass och godis. Det är först de senaste åren som den äkta vaniljstången fått en renässans bland kockar, konditorer, konfektyrtillverkare, marmeladkokerskor och engagerade hemmakockar."
Läs mer på: Stenvides hemsida om "Vaniljstång - Kryddornas Chanel no 5"

Vi syltande mathantverkare använder förstås äkta vaniljstång!
Bourbon- eller Tahitivanilj, det är en smaksak.
Bourbonvanilj eller Bourbon-Madagaskarvanilj, Vanilla planifolia kallas vanilj från t ex Madagaskar och  Réunion (som förr hette Île Bourbon). Smaken är klassiskt vaniljig.
Thahitivanilj, Vanilla tahitiensis, räknas som den finaste i världen.Halten av naturligt vanillin är extra hög och den innehåller ytterligare två aromer som ger vaniljen en fruktigare smak och stor arom.
En "färsk" vaniljstång är mjuk, nästan lite fuktig och doftar gott och kan inte på något sätt jämföras med de hårda små pinnar man hittar i mataffären. Dessutom är den mycket drygare eftersom man bara behöver en bråkdel för att få den rätta vaniljsmaken. Vanilj förvaras i tätslutande burkar el påsar så den förblir mjuk. Den behöver inte kylförvaras men kan frysa den om man inte ska använda den på länge.
Man brukar säga att vaniljen är för syltaren vad saltet är för kocken!
 

måndag 4 mars 2013

Tomatmarmelad!

  Nu när det lagom börjar bli dags att så årets tomatfrön finns det nykokt tomatmarmelad på lager. Jag har kokat röda som är smaksatta med basilika och gula som är smaksatta med whisky.

 Båda passar bra till ostar men också till charkuterier och varför inte prova en klick av den röda till fisk! Av någon anledning förnimmer man smaken av hjortron hos den gula med whisky och till den gamla klassikern "friterad camenbert" smakar den förträffligt.


måndag 18 februari 2013

Citrussäsong!

Nu stundar härliga tider!
Citrussäsongen är igång och nu ska här kokas en massa burkar Apelsin med kakaoböna, Apelsin med rosmarin och Citron med timjan och mynta till Äkta sylt-sortimentet och några flaskor Apelsinsirap med rostad och krossad kakaoböna som är så himla gott på glassen, pannkakorna eller i fruktsalladen. Hm, något nytt blir det kanske också.....

måndag 4 februari 2013

Etikettering pågår!

 
Nu kokas Äkta Sylt i stora lass!
"Fikon äpple mandel cognac", "Äpple kardemumma basilika", "Plommon, vanilj mandel", Apelsin, citron, kakaoböna" är snart på väg till Äkta Sylts gemensamma lager, den sk "hubben" hos HargOdlarna i Kisa.
Ps. Snart öppnar vi webbutik!

lördag 26 januari 2013

Nu blommar mandelträden!

 Samtidigt som äppelträden här hemma gnistrar av de vackraste snökristaller så blommar mandeln som allra bäst i Spanien. Den mandel jag använder odlas i Valencia-regionen i Spanien. Det finns en vacker dal där som heter Vall de Gallinera. Så här års blommar hela dalen hänförande i ljuvaste rosa. Jag inbillar mej att mina mandlar kommer därifrån. Jag köper den skållad och har den i två av mina marmelader: Plommon, vanilj och mandel och i Fikon, äpple, mandel och cognac. Bilden på det blommande mandelträdet är tagen 12 januari i Spaniens högst belägna by VilaflorTeneriffa.




 

fredag 25 januari 2013

Matverk 2013

Sveriges största produktutvecklingstävling "Matverk 2013" är avgjord. Prisutdelning skedde under Gastronomiska Samtal i Nyköping i går kväll. Grattis alla deltagare och vinnare!

torsdag 24 januari 2013

Rapsolja på gång igen!

Efter en tids uppehåll i rapsoljepressningen pga ett mycket svåridentifierat fel är pressen nu äntligen igång igen :-) När fatet väl är fyllt ska oljan stå och sedimentera ett tag. Men om ca 10 dagar kan jag nog börja tulla på fatet och börja fylla oljan på flaskor. Det ser jag fram emot. :-)

tisdag 22 januari 2013

Amerikas "marmeladdrottning" kommer på besök

 
Vi Äkta Sylt-syltare är så lyckliga att vår amerikanska kollega Rachel Saunders med sylt & marmeladföretaget Blue Chair Fruit ( http://bluechairfruit.com/ ) på allvar planerar att hälsa på oss i Äkta Sylt i sommar. Rachel räknas som amerikas marmeladdrottning. Hon skriver: "I am extremely excited to meet you all and do a master class with you!! It's a dream come true for me!" Hurra, hurra!

torsdag 10 januari 2013

Mathantverk på Teneriffa

 
Qué alegría! när jag av en slump sprang på den butik som jag redan hemma i Sverige hoppats hitta. Här på Teneriffa finns en organisation för mathantverkare som heter "La Despensa de Tenerife" (Teneriffas Skafferi) Jag hade planerat in en resa till norra delen av ön då jag hade läst mej till att butiken bara fanns där och är jag på södra delen. Men så i jakten på en solhatt så var den bara där, på strandpromenaden i Los Christianos. En liten butik fylld med goda och inspirerande marmelader, likörer, "mojos", choklad och andra godsaker. Nu är det provsmakning som gäller! Och en till tur till butiken.
Tills dess njuter vi av sol, värme och god mat samt fantastiska promenader genom det speciella och dramatiska landskapet.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

fredag 21 december 2012

torsdag 20 december 2012

Soffläge

Nu har sista leveransen inför julen gått iväg - en himla massa Äppelmos med Vanilj & Kanel, och jag intar soffläge för att kurera min förkylning inför säsongens sista Bondens egen Julmarknad.

måndag 17 december 2012

 
Godaste julklappen räcker länge: en prenumeration där du får tre burkar Äkta Sylt varannan månad i ett halvt el het årl. Klicka på länken så kommer du till prenumerationssidan el gå till www.aktasylt.se

fredag 14 december 2012

Bondens egen Marknad

Nu är bilen packad med äppelglögg, lingonglögg, sylter, marmelader, teer, örtsalt, blomsalt, salladskrydda, chutneys, gurkinläggningar och rapsolja inför morgondagens Bondens egen Julmarknad på Katarina Bangata på söder i Stockholm.
Snön faller vackert  och temperaturen är inte allt för låg så det blir nog en fin julmarknad i mogon.

onsdag 12 december 2012

Lingon, lingon, lingon

Nya satser lingonglögg är på gång och blir klara till på lördag till Bondens egen Marknad på Katarina Bangata i Stockholm.
Där kan man köpa den varm i mugg och på flaska.Välkomna!
 

tisdag 11 december 2012

Här kan ni se hur en av mina största inspirationskällor den franska "syltdrottningen" Christine Ferber kokar sin sylt och marmelad. Precis på samma sätt som jag gör alla mina syltningar och alla vi i Äkta Sylt och Syltningssällskapet gör

söndag 9 december 2012

Favorit i repris

Så här andra advent passar det bra  att göra en adventsmoothie.
Mixa en liten banan med 1 dl yoghurt och några klyftor apelsin. Tillsätt ½-1 dl Lingonglögg!

lördag 8 december 2012

Bondens egen Julmarknad

Jag kan inte säga annat att det är skönt att sitta inne i stugvärmen efter en dag på Bondens egen Marknad. Dagen började med att vi fick skotta fram våra platser eftersom plogbilen lagt upp höga snövallar där vi ska stå. När vi väl var uppdukade gick den varma lingonglöggen som smör i solsken. Vädret var toppen - så där lagom kallt och en sol som tittade fram och vare sej blåst el snöfall. I slutänden en toppendag. :-)

fredag 7 december 2012

Fyra vindarnas te

 
Julens upplaga av "De fyra vindarnas te" förpackad på burk. Ett grönt te blandat med örter och blad av bl à svarta vinbär, hallon, citronmeliss och olika blommor. Nordan smakar svalt av mynta. Östan smakar varmt av kanel, kardemumma och ingefära. Sunnan smakar apelsin och jasmin och Västan ros och citron.
(Begränsad tillgång på burk, finns även som vanligt på påse)

onsdag 5 december 2012

Smaka & Se - blogg

Jag rekommenderar att ta en titt på Patrik Arnekes blogg  Smaka & Se Han har lagt ut och lägger ut ett recept varje dag hela 2012. Nu senast "Rödkål på mitt vis". Patrik är en aldrig sinande källa till inspiration. Tack för det Patrik!

måndag 3 december 2012

Julgodis


Julgodistips av bäste mäster konditor Jan Hedh.
Jan visar bl a hur proffsen gör marsipangrisar.
Klicka på länken så så kommer du till Skånskans webbtv.
http://www.skanskan.se/webbtv/2001566396001/jan-hedh-om-julgodis

söndag 2 december 2012

Vintrig sallad

 
Svartvinbärsvinäger kan piffa upp vilken vintrig sallad som helst. :-)
Till julbordet gör jag en sallad av stora vita bönor, lätt fräst rödlök, oliver, pressad vitlök, vår salladskrydda, lite örtsalt och en dressing av svartvinbärsvinäger och vår kallpressade rapsolja.

lördag 1 december 2012

Tid för Äppelglögg!

 
 
 En kall dag som idag passard det bra med varm äppelglögg!
Kommer att finnas på Bondens egen Marknad lördagarna 8-22 dec. (Obs!Tillgången är begränsad)

fredag 30 november 2012

Tips till julbordet

 
 
Dagens tips passar på julbordet. Jag serverar gurkrelishen till våra örtkryddade lammkorvar. De passar också bra till både prinskorv, köttbullar och potatisrätter.